Iğdır'da kış aylarının vazgeçilmezi omaç aşı

Iğdır'ın kış aylarında meşhur çorbası ilaç niyetine içilen omaç aşı.

Iğdır’ın kış aylarında meşhur çorbası ilaç niyetine içilen omaç aşı.

Tarifi Nasıl Yapılır?

Iğdır yöresine ait ana yemek lezzetinde çok sevilen bir çorba tarifi. İçinde kullanılan malzemelerden, sizin ilginizi çekebilecek olan iki tanesi alça (yeşil erik kurusu) ve evelik (kurutulmuş labada). Alça ekşilik veriyor. Evelik ise bu çorbada olmazsa olmaz. Saç örgü şeklinde kurutulmuş ve çorbamıza bolca koyuluyor.

Aslında çorbamıza erişte değil, özel olarak hazırlanmış, omaç adı verilen, küçük hamur parçaları koyuluyor. Hem Omaç Helvası, Hem Omaç Aşı Çorbası buradan geliyor. Ama günümüz telaşesinde pratik olsun diye erişte de kullanılıyor.

Bir Gün Önceden Islatılıp Hazırlanacak Malzemeler

Öncelikle akşamdan ıslatılacak malzemeleri bir gün önceden hazırlayın.

Maş fasulyesini akşamdan ıslatın.

Evelik (labada) iyice bir kaç su yıkayıp, ıslatın.

Eriği iyice yıkayıp bir saat önceden ıslatın.

Hazırlanması

Soğanları küçük doğrayın.

Karamel olana dek ağır ateşte pişirin.

Salça ve domates sularını ilave edin, biraz kavrulsun.

Suyunu ilave edin.

Kıvamı çok sulu olmayacak.

Ama siz istediğiniz koyulukta yapabilirsiniz.

Haşlanmış maş fasulyesini, bulguru, ilave edin.

Biraz piştikten sonra erişteleri ekleyin.

Eveliği de(labada) ilave edin.

Ben çili biber kullandım ama siz istediğiniz acılıkta, istediğiniz miktarda pul biber kullanabilirsiniz.

Hepsi birlikte, kaynamaya başladığı zaman kısık ateşte biraz pişsin.

İçinde ki malzemelerin hepsi çok güzel pişmiş olsun.

Sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Omaç Aşı Tarifi İçin Malzemeler

2 Tane soğan

Evelik(Labada kurutulmuş)(Sıcak suyla ıslatıldığında dolu bir kase olacak kadar)

1 Kase erişte

1 Kase bulgur

2 Kase maş fasulyesi

1 Kase alça eriği (kurutulmuş yeşil erik)

1 Çay bardağı sıvı yağ

1 tane çili biber veya pul biber

1 Yemek kaşığı domates salçası

½ yemek kaşığı biber salçası

1 Çay bardağı domates suyu

1 Tatlı kaşığı tuz