Kayserili Şeflerden Hırvatistan'da Altın Madalyalı Lezzet Füzyonu

Kayserili şefler, Hırvatistan'ın Supetar kentinde düzenlenen 20. Uluslararası Mutfak Festivali'nde büyük bir başarıya imza attı. Erciyes Üniversitesi (ERÜ) Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr. Öğretim Üyesi Mustafa Ülker ve Erciyes Koleji Mutfak Şefi Naci Dündar, Kayseri pastırması ile levreği ustaca birleştirerek altın madalya ile şehre döndüler.

1-5 Nisan tarihleri arasında gerçekleşen ve 38 farklı ülkeden 600'ün üzerinde şefin katıldığı prestijli festivalde, Kayseri'nin zengin mutfak kültürünü temsil eden Ülker ve Dündar, hem yarışmalarda Kayseri pastırmasını kullandı hem de farklı ülkelerden gelen şeflere bu eşsiz lezzeti ikram etti.

Yarışma sonucunda Dr. Öğretim Üyesi Mustafa Ülker, pastırma ve levrek ile yarattığı özgün lezzetle mentor kategorisinde birincilik ödülüne layık görülürken, Şef Naci Dündar ise aynı kategoride altın madalya kazandı.

'Füzyon mutfak' konseptiyle yarıştıklarını belirten Dr. Öğr. Üyesi Mustafa Ülker, "Hırvatistan'ın Supetar kentinde düzenlenen bu önemli yarışmaya Kayseri'den katıldık. Kayseri mutfağına özgü pastırmayı, uluslararası mutfaklarda sıkça kullanılan levrekle bir araya getirerek bir füzyon örneği sunduk. Uluslararası jüri üyeleri, bu uyuma hayran kaldılar ve büyük övgüyle karşıladılar. Naci şef ile farklı kategorilerde yarıştık. Ben mentor kategorisinde birinci oldum, Naci şef ise balık kategorisinde altın madalya kazandı. Bu büyük bir başarı" dedi.

Altın madalya ile Kayseri'ye dönen Şef Naci Dündar ise, uluslararası bir yarışmaya katılma fikrinin olmadığını ancak Mustafa Ülker'in öncülüğüyle başvuru yaptıklarını ve altın madalyayla döndüklerini ifade etti. Dündar, "Yaptığımız üründe Anadolu'nun lezzetlerini deniz ürünüyle buluşturduk. Gesi'nin asma yaprağını, Kayseri'mizin pastırmasını ve Akdeniz levreğini bir araya getirdik. Güzel bir sunum ve reçete hazırladık. Tabağımızı sunduktan sonra jürilerden ve tadanlardan çok büyük övgüler aldık. Anadolu'dan gidip yabancı bir ülkede bayrağımızı dalgalandırmak ve alkış almak benim için büyük bir onurdu. İnşallah bu başarıların devamı gelecek" şeklinde konuştu.

Kayserili şeflerin bu uluslararası başarısı, hem Kayseri mutfağının zenginliğini dünyaya tanıtması hem de Türk gastronomi camiası için gurur kaynağı oldu.